Análise microbiológica de lanches (cachorros-quentes) comercializados nas proximidades de três hospitais da cidade de Salvador-BA
Keywords:
Foods, contamination, coliforms, hawkerAbstract
: As modern society leads a very busy life, people are inclined to choose easily accessible fast food in an attempt to save time. Thus, the trade of street food has some positive aspects because of its socioeconomic, cultural and nutritional importance; and also some negative aspects related to sanitaryconditions, since street food and hygiene do not usually go together. This study aims to analyze the microbiological quality of samples of hot dogs sold at points located around three hospitals in Salvador, Bahia, through the research of total and thermotolerant coliforms and Staphylococcus aureus. Our results show that the samples are within the standard required in the Resolution RDC n° 12 January 2001. In summary, we emphasize that regular inspection and the reeducation of the people who handle the food should be a standard act aiming to provide users with a higher quality service. KEYWORDS: Foods, contamination, coliforms, hawker.
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