Redução de consumo de água em cervejarias
importância da implementação de um programa de gestão de águas em indústria cervejeira
Palavras-chave:
Cerveja, processo produtivo, água, consumo de águaResumo
A indústria cervejeira é uma das maiores usuárias industriais de água, necessitando de recursos hídricos em todo seu processo de fabricação, desde as etapas de produção até a higienização do local. Dado que a água é um recurso natural que demanda tempo para ser renovado, medidas e leis são instauradas para reduzir seu consumo. O desenvolvimento de novas tecnologias auxilia na diminuição do gasto de água, mas seu consumo ainda é um desafio ambiental. A instalação de uma Estação de Tratamento de Efluentes é significativa para a redução do consumo de água. São gerados 3 a 10 L de água residual com alto índice de matéria orgânica que, devidamente tratada, pode ser descartada de forma segura ou reutilizada na própria indústria.
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